Les Ateliers par EHL | Cuisine | Pâtisserie | Oenologie | Mixologie

Apprenez les secrets des Chefs de l’EHL et développez vos compétences en matière de cuisine, pâtisserie, boulangerie et mixologie.

Les Ateliers de l’EHL s'adressent aussi bien aux amateurs passionnés qu'aux professionnels de la gastronomie. Animés par nos chefs et experts, vous vivrez une expérience conviviale, formatrice et gourmande.

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Notre catalogue d'ateliers

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Lausanne

image relative à Chocolatissimo - Figurine en chocolat

Prochaine date

11 décembre 2023

Chocolatissimo - Figurine en chocolat

Apprenez à travailler le chocolat et réalisez une figurine soigneusement décorée avec l'accompagnement de Julien Boutonnet, élu Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie et confiserie.

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

240 CHF

Enseigné en Français

Historique des ateliers

Lausanne

image relative à Les fondamentaux de la dégustation et du langage des vins

Prochaines sessions

27 mars 2023, 3 avril 2023, 17 avril 2023

Les fondamentaux de la dégustation et du langage des vins

Embarquez pour un voyage gustatif à travers le monde de la dégustation, explorez le terroir, les grandes étapes de l'élaboration du vin, et l'art d'harmoniser les accords mets et vins.

Campus Lausanne

3 heures par session
17h00 à 20h00

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas)

Prochaine date

10 mars 2023

Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas)

Réalisez en pas-à-pas de délicieux desserts avec une touche de modernité et des ingrédients plus sains, sans pour autant faire de compromis sur le goût.

Le classique de cette session : le Paris-Brest

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Des plats locaux avec des produits du terroir

Prochaine date

17 mars 2023

Des plats locaux avec des produits du terroir

Apprenez à préparer un menu rapide et simple avec des ingrédients sains issus de la production locale.

Campus Lausanne

4 heures
14h30 à 18h30

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Cuisine bistronomique : techniques de base

Prochaine date

23 mars 2023

Cuisine bistronomique : techniques de base

Apprenez à reproduire les meilleures recettes des auberges locales à la maison tout en ajoutant une touche gastronomique et contemporaine à votre cuisine.

Campus Lausanne

4 heures
14h30 à 18h30

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Pâtisserie sans gluten et sans lactose

Prochaine date

16 mars 2023

Pâtisserie sans gluten et sans lactose

Apprenez à confectionner des desserts délicieux sans restriction dans ce cours de pâtisserie sans gluten et lactose. Découvrez comment remplacer les ingrédients courants pour créer des gâteaux de voyage, des collations et des verrines sucrées savoureuses adaptées à tous les régimes.

Recettes préparées : Cake à la banane, verrine coco

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Chocolatissimo - Gâteaux et desserts au chocolat

Prochaine date

24 mars 2023

Chocolatissimo - Gâteaux et desserts au chocolat

Apprenez les techniques de base pour réaliser des desserts et des gâteaux au chocolat à déguster en famille ou entre amis.

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

9 mars 2023

Cuisine japonaise

Découvrez la culture et le savoir-faire de la cuisine japonaise.

Campus Lausanne

4 heures
14h30 à 18h30

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

21 juin 2023

Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas)

Réalisez en pas-à-pas de délicieux desserts avec une touche de modernité et des ingrédients plus sains, sans pour autant faire de compromis sur le goût.

Le classique de cette session : le Fraisier

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

31 mai 2023

Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas)

Réalisez en pas-à-pas de délicieux desserts avec une touche de modernité et des ingrédients plus sains, sans pour autant faire de compromis sur le goût.

Le classique de cette session : la charlotte aux fruits de saison

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

26 avril 2023

Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas)

Réalisez en pas-à-pas de délicieux desserts avec une touche de modernité et des ingrédients plus sains, sans pour autant faire de compromis sur le goût.

Le classique de cette session : le Paris-Brest

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

14 juin 2023

Pâtisserie sans gluten et sans lactose

Apprenez à confectionner des desserts délicieux sans gluten et lactose. Découvrez comment remplacer les ingrédients courants pour créer des gâteaux de voyage, des collations et des verrines sucrées savoureuses adaptées à tous les régimes.

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

4 mai 2023

Cuisine bistronomique : techniques de base

Apprenez à reproduire les meilleures recettes des auberges locales à la maison tout en ajoutant une touche gastronomique et contemporaine à votre cuisine.

Campus Lausanne

4 heures
14h30 à 18h30

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaines sessions

12 juin 2023, 19 juin 2023, 3 juillet 2023

Les fondamentaux de la dégustation et du langage des vins

Embarquez pour un voyage gustatif à travers le monde de la dégustation, explorez le terroir, les grandes étapes de l'élaboration du vin, et l'art d'harmoniser les accords mets et vins.

Campus Lausanne

3 heures par session
17h00 à 20h00

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

27 avril 2023

Cuisine japonaise

Découvrez la culture et le savoir-faire de la cuisine japonaise.

Campus Lausanne

4 heures
14h30 à 18h30

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

15 juin 2023

Cuisine japonaise

Découvrez la culture et le savoir-faire de la cuisine japonaise.

Campus Lausanne

4 heures
14h30 à 18h30

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

6 juillet 2023

Cuisine bistronomique : techniques de base

Apprenez à reproduire les meilleures recettes des auberges locales à la maison tout en ajoutant une touche gastronomique et contemporaine à votre cuisine.

Campus Lausanne

4 heures
14h00 à 18h30

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Cuisson sous-vide : les aliments à juste température

Prochaine date

12 juin 2023

Cuisson sous-vide : les aliments à juste température

Perfectionnez votre cuisine avec de nouvelles techniques de cuisson en suivant une formation sur la cuisson des aliments à la température adéquate.

Campus Lausanne

8 heures
08h30 à 17h30

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Cuisine végane : des idées de recettes 100% végétales

Prochaine date

4 avril 2023

Cuisine végane : des idées de recettes 100% végétales

Ajoutez des recetes véganes saines, nutritionnelles et délicieuses à votre menu.

Campus Lausanne

4 heures
08h30 à 14h00

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Cuisine bistronomique : sublimer les recettes des auberges communales

Prochaine date

6 juin 2023

Cuisine bistronomique : sublimer les recettes des auberges communales

Réinventez les plats traditionnels populaires en les transformant en cuisine gastronomique.

Campus Lausanne

4 heures
08h30 à 14h00

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Mignardises : mini-desserts inspirés par les grands

Prochaine date

8 mai 2023

Mignardises : mini-desserts inspirés par les grands

Fabriquez des desserts individuels délicieux et esthétiques qui raviront vos clients à l'heure du thé et brilleront sur vos chariots de desserts ou en boutique.

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Cuisiner végétalien et végétarien : du goût et de la couleur

Prochaine date

26 avril 2023

Cuisiner végétalien et végétarien : du goût et de la couleur

Découvrez comment élaborer des recettes végétaliennes et végétariennes, pour créer un menu coloré, savoureux et équilibré sur le plan nutritionnel.

Campus Lausanne

4 heures
08h30 à 12h30

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Atelier Cocktails : réaliser des cocktails classiques et contemporains

Prochaine date

25 avril 2023

Atelier Cocktails : réaliser des cocktails classiques et contemporains

Vous êtes passionné de mixologie et souhaitez vivre une expérience immersive de création de cocktails ? Cet atelier vous apprendra les bases pour concevoir vos propres cocktails et surprendre vos invités avec des créations originales.

Campus Lausanne

2 heures
17h30 à 19h30

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

11 septembre 2023

Pâtisserie sans gluten et sans lactose

Apprenez à confectionner de délicieux desserts sans gluten et sans lactose. Une façon de se faire plaisir, gustativement et visuellement, tout en privilégiant son bien-être.

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

240 CHF

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

14 septembre 2023

Cuisine bistronomique : techniques de base

Apprenez à reproduire les meilleures recettes des auberges locales à la maison tout en ajoutant une touche gastronomique et contemporaine à votre cuisine.

Campus Lausanne

4 heures
14h00 à 18h30

240 CHF

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

23 novembre 2023

Cuisine bistronomique : techniques de base

Apprenez à reproduire les meilleures recettes des auberges locales à la maison tout en ajoutant une touche gastronomique et contemporaine à votre cuisine.

Campus Lausanne

4 heures
14h00 à 18h30

240 CHF

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Cuisine japonaise : techniques pour préparer sushis et miso

Prochaine date

19 octobre 2023

Cuisine japonaise : techniques pour préparer sushis et miso

Découvrez la culture et le savoir-faire de la cuisine japonaise.

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

240 CHF

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Cuisine japonaise : techniques pour préparer Tonkatsu et curry japonais

Prochaine date

16 novembre 2023

Cuisine japonaise : techniques pour préparer Tonkatsu et curry japonais

Découvrez la culture et le savoir-faire de la cuisine japonaise.

Campus Lausanne

4 heures
13h30 à 17h30

240 CHF

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Le Whisky : découverte, dégustation et élaboration de cocktails iconiques

Prochaine date

26 octobre 2023

Le Whisky : découverte, dégustation et élaboration de cocktails iconiques

Vous êtes passionné de whisky ? Cet atelier vous offre une expérience immersive dans le monde du whisky, de la dégustation à la création de cocktails. Surprenez vos invités avec vos connaissances approfondies et des créations originales à base de whisky.

Campus Lausanne

2 heures
17h30 à 19h30

240 CHF

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Le Saké : découverte, dégustation et accords gastronomiques avec la cuisine japonaise

Prochaine date

23 novembre 2023

Le Saké : découverte, dégustation et accords gastronomiques avec la cuisine japonaise

Vous êtes fasciné par la culture japonaise et souhaitez découvrir l'art du saké et de la cuisine nippone ? Cet atelier vous permettra de comprendre les subtilités du saké, d'explorer ses accords avec les mets japonais et d'épater vos invités lors de votre prochain dîner.

Campus Lausanne

2 heures
17h30 à 19h30

240 CHF

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Pains, viennoiseries et levain maison en pas-à-pas

Prochaine date

1 septembre 2023

Pains, viennoiseries et levain maison en pas-à-pas

Vous rêvez de préparer un petit-déjeuner fait maison avec du pain croustillant et de délicieuses viennoiseries ? Cet atelier transforme ce rêve en réalité.

Campus Lausanne

5 heures
13h00 à 18h00

240 CHF

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

8 septembre 2023

Pains, viennoiseries et levain maison en pas-à-pas

Vous rêvez de préparer un petit-déjeuner fait maison avec du pain croustillant et des viennoiseries délicieuses ? Cet atelier transforme ce rêve en réalité.

Campus Lausanne

5 heures
13h00 à 18h00

240 CHF

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Pâtes fraîches à l'italienne

Prochaine date

7 septembre 2023

Pâtes fraîches à l'italienne

Embarquez pour un voyage culinaire en Italie et maîtrisez l'art de la confection des pâtes fraîches traditionnelles.

Campus Lausanne

4 heures
08h30 à 12h30

240 CHF

Enseigné en Français

Lausanne

Prochaine date

12 septembre 2023

Pâtes fraîches à l'italienne

Embarquez pour un voyage culinaire en Italie et maîtrisez l'art de la confection des pâtes fraîches traditionnelles.

Campus Lausanne

4 heures
08h30 à 12h30

240 CHF

Enseigné en Français

Lausanne

image relative à Charcuterie Professionnelle

Prochaine date

11 septembre 2023

Charcuterie Professionnelle

Cours privé

Campus Lausanne

8 heures
08h30 à 17h30

550 CHF

Enseigné en Français

Le bon cadeau gourmand

Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.

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Route de Berne 301
1000 Lausanne 25
Suisse

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