Prochaine date
14 novembre 2024
Cuisine japonaise : sushi, gyoza & daifuku mochi
Campus Lausanne
4 heures
14h00 à 18h00
240 CHF
Enseigné en Français
Les Ateliers de l’EHL sont conçus pour amateurs passionnés ou professionnels de la gastronomie. Venez cuisiner et développer vos compétences en cuisine, pâtisserie, boulangerie et œnologie aux côtés de nos chefs et experts dans une ambiance conviviale et enrichissante.
Amateurs de pâtisserie, à vos spatules ! Rejoignez la première édition du Concours de Pâtisserie Amateur à l'EHL à Lausanne ce 7 décembre. Venez créer une bûche de Noël unique, présentez vos talents à notre jury et intégrez une communauté passionnée !
Profitez des conseils et secrets de MOF et chefs experts, et repartez avec un livret de recettes.
Apprenez de manière interactive et personnalisée en petits groupes de 8 à 12 passionnés.
Dégustez les plats préparés et emportez vos créations chez vous pour les partager avec vos proches.
Recevez un Certificat EHL et célébrez vos accomplissements avec une coupe de champagne !
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Prochaine date
12 décembre 2024
Accords parfaits pour les fêtes : mets, champagne & vins mousseux
Campus Lausanne
3 heures
17h00 à 20h00
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
30 octobre 2024
Café gourmand : macarons, choux et tartelettes
Apprenez à préparer les incontournables du café gourmand – macarons, choux et tartelettes – avec le Chef Julien Gradoz, Champion du Monde Catering.
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
7 novembre 2024
Charcuteries pâtissières : quiches et tourtes de fête
Campus Lausanne
4 heures
08h30 à 12h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
20 novembre 2024
Chocolatissimo : figurine en chocolat
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
4 décembre 2024
Pâtisserie de fête : la bûche de Noël
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
28 novembre 2024
Cuisine bistronomique
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 18h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
12 décembre 2024
Cuisine bistronomique : menu de fêtes
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 18h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
10 décembre 2024
Découverte de la cuisson sous-vide : révéler les saveurs et les nutriments
Campus Lausanne
4 heures
14h00 à 18h00
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
23 janvier 2025
Cuisine bistronomique
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
20 février 2025
Cuisine bistronomique
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
29 janvier 2025
Les classiques de la pâtisserie en pas-à-pas : le Paris-Brest
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
29 janvier 2025
À la découverte des vins, cépages et terroirs suisses
Campus Lausanne
3 heures
17h00 à 20h00
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
30 janvier 2025
Charcuteries pâtissières
Campus Lausanne
4 heures
08h30 à 12h30
240 CHF
Enseigné en Français
Stéphane Bouchet-Dulas
Maître d'enseignement - Arts Pratiques à EHL Lausanne
Brian Boclet
Maître d'enseignement - Art Pratiques à EHL Lausanne
Chef Boulanger à EHL Lausanne.
Domaines d'expertise : boulangerie et viennoiserie
Julien Boutonnet
Maître d'enseignement senior - Arts Pratiques à EHL Lausanne
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur.
Co-auteur du livre La Pâtisserie à l'EHL.
Domaines d'expertise : pâtisserie et confiserie
Davide Dargenio
Maître d'enseignement - Arts Pratiques à EHL Lausanne
Meilleur Sommelier d'Italie 2018.
Domaine d'expertise : œnologie
Michel de Mattéis
Maître d'enseignement - Art Pratiques à EHL Lausanne
Meilleur Ouvrier de France Cuisine Restauration.
Chef du restaurant 1893 by EHL.
Domaines d'expertise : cuisine bistronomique et cuisine gastronomique.
Romain Fouquet
Maître d'enseignement - Art Pratiques à EHL Lausanne
Julien Gradoz
Maître d'enseignement senior - Art Pratiques à EHL Lausanne
Champion du Monde Catering 2017.
Co-auteur du livre La Pâtisserie à l'EHL.
Domaine d'expertise : pâtisserie.
Kohji Imai
Chef cuisine japonaise et maître sushi à EHL Lausanne
Domaines d'expertise : cuisine japonaise, sushi.
Pedro Klingenfuss
Maître d’enseignement - Arts Pratiques à EHL Lausanne
Domaine d'expertise : cuisine brésilienne
Cyrille Lecossois
Maître d'enseignement - Art Pratiques à EHL Lausanne
Domaines d'expertise : restauration, arts culinaires, pédagogie dans l'enseignement supérieur et les arts pratiques.
Gildas L'Hostis
Maître d'enseignement - Art Pratiques à EHL Lausanne
Domaines d'expertise : œnologie, accords mets et vin, viticulture, économie du vin
Michel Magada
Maître d'enseignement - Art Pratiques à EHL Lausanne
Domaines d'expertise : gastronomie italienne, arts culinaires, nouvelles technologies dans les méthodes et techniques de cuisson, R&D dans les sciences alimentaires.
Christian Segui
Maître d’enseignement - Arts Pratiques et Chef Exécutif à EHL Lausanne
Meilleur Ouvrier de France Charcutier Traiteur.
Domaines d'expertise : charcuterie, traiteur
Co-auteur du Grand Livre du Snacking, Ducasse Éditions.
Prochaines sessions
27 mars 2023, 3 avril 2023, 17 avril 2023
Les fondamentaux de la dégustation et du langage des vins
Embarquez pour un voyage gustatif à travers le monde de la dégustation, explorez le terroir, les grandes étapes de l'élaboration du vin, et l'art d'harmoniser les accords mets et vins.
Campus Lausanne
3 heures par session
17h00 à 20h00
Enseigné en Français
Prochaine date
10 mars 2023
Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas)
Réalisez en pas-à-pas de délicieux desserts avec une touche de modernité et des ingrédients plus sains, sans pour autant faire de compromis sur le goût.
Le classique de cette session : le Paris-Brest
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
Enseigné en Français
Prochaine date
16 mars 2023
Pâtisserie sans gluten et sans lactose
Apprenez à confectionner des desserts délicieux sans restriction dans ce cours de pâtisserie sans gluten et lactose. Découvrez comment remplacer les ingrédients courants pour créer des gâteaux de voyage, des collations et des verrines sucrées savoureuses adaptées à tous les régimes.
Recettes préparées : Cake à la banane, verrine coco
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
Enseigné en Français
Prochaine date
21 juin 2023
Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas)
Réalisez en pas-à-pas de délicieux desserts avec une touche de modernité et des ingrédients plus sains, sans pour autant faire de compromis sur le goût.
Le classique de cette session : le Fraisier
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
Enseigné en Français
Prochaine date
31 mai 2023
Les classiques de la pâtisserie en pas-à-pas
Réalisez en pas-à-pas de délicieux desserts avec une touche de modernité et des ingrédients plus sains, sans pour autant faire de compromis sur le goût.
Le classique de cette session : la charlotte aux fruits de saison
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
Enseigné en Français
Prochaine date
26 avril 2023
Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas)
Réalisez en pas-à-pas de délicieux desserts avec une touche de modernité et des ingrédients plus sains, sans pour autant faire de compromis sur le goût.
Le classique de cette session : le Paris-Brest
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
Enseigné en Français
Prochaine date
14 juin 2023
Pâtisserie sans gluten et sans lactose
Apprenez à confectionner des desserts délicieux sans gluten et lactose. Découvrez comment remplacer les ingrédients courants pour créer des gâteaux de voyage, des collations et des verrines sucrées savoureuses adaptées à tous les régimes.
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
Enseigné en Français
Prochaines sessions
12 juin 2023, 19 juin 2023, 3 juillet 2023
Les fondamentaux de la dégustation et du langage des vins
Embarquez pour un voyage gustatif à travers le monde de la dégustation, explorez le terroir, les grandes étapes de l'élaboration du vin, et l'art d'harmoniser les accords mets et vins.
Campus Lausanne
3 heures par session
17h00 à 20h00
Enseigné en Français
Prochaine date
8 mai 2023
Mignardises : mini-desserts inspirés par les grands
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
Enseigné en Français
Prochaine date
26 avril 2023
Cuisiner végétalien et végétarien : du goût et de la couleur
Campus Lausanne
4 heures
08h30 à 12h30
Enseigné en Français
Prochaine date
25 avril 2023
Atelier Cocktails : réaliser des cocktails classiques et contemporains
Campus Lausanne
2 heures
17h30 à 19h30
Enseigné en Français
Prochaine date
11 septembre 2023
Pâtisserie sans gluten et sans lactose
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
11 décembre 2023
Chocolatissimo - Figurine en chocolat
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
14 septembre 2023
Cuisine bistronomique : techniques de base
Campus Lausanne
4 heures
14h00 à 18h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
23 novembre 2023
Cuisine bistronomique : techniques de base
Campus Lausanne
4 heures
14h00 à 18h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
26 octobre 2023
Le Whisky : découverte, dégustation et élaboration de cocktails iconiques
Campus Lausanne
2 heures
17h30 à 19h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
23 novembre 2023
Le Saké : découverte, dégustation et accords gastronomiques avec la cuisine japonaise
Campus Lausanne
2 heures
17h30 à 19h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
1 septembre 2023
Pains, viennoiseries et levain maison en pas-à-pas
Campus Lausanne
5 heures
13h00 à 18h00
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
8 septembre 2023
Pains, viennoiseries et levain maison en pas-à-pas
Campus Lausanne
5 heures
13h00 à 18h00
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
1 mars 2024
Pain au levain et baguette en pas-à-pas
Campus Lausanne
5 heures
13h00 à 18h00
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
8 mars 2024
Pain au levain et baguette en pas-à-pas
Campus Lausanne
5 heures
13h00 à 18h00
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
23 février 2024
Cuisine bistronomique : techniques de base
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 18h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
2 mai 2024
Quiches, tourtes et pâtés feuilletés
Campus Lausanne
4 heures
08h30 à 12h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
14 mars 2024
Cuisine bistronomique : techniques de base
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 18h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
18 avril 2024
Cuisine bistronomique : techniques de base
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 18h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
15 mai 2024
Petites bouchées, grandes impressions : amuse-bouches et pièces cocktails
Campus Lausanne
4 heures
08h30 à 12h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
30 mai 2024
Cuisine bistronomique : techniques de base
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 18h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
26 juin 2024
Les classiques de la pâtisserie en pas-à-pas : le Fraisier
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 18h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
25 mars 2024
Charcuteries pâtissières
Campus Lausanne
6 heures
08h30 à 15h00
360 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
14 mars 2024
Terres de feu : à la découverte des vins volcaniques
Campus Lausanne
3 heures
17h00 à 20h00
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
31 janvier 2024
Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas) : les Macarons
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
21 février 2024
Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas) : le Paris-Brest
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
13 mars 2024
Chocolatissimo - Gâteaux et desserts au chocolat
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
17 avril 2024
Pâtisserie sans gluten et sans lactose
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
1 mai 2024
Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas) : le Saint-Honoré à la fraise
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
29 mai 2024
Les classiques de la pâtisserie en pas-à-pas : la Charlotte aux fruits de saison
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
Prochaine date
18 juillet 2024
Barbecue & marinades : sublimez les viandes, les poissons & les légumes
Campus Lausanne
4 heures
13h30 à 17h30
240 CHF
Enseigné en Français
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