Campus EHL Lausanne
Les classiques de la pâtisserie (en pas-à-pas)
Réalisez en pas-à-pas de délicieux desserts avec une touche de modernité et des ingrédients plus sains, sans pour autant faire de compromis sur le goût.
Le classique de cette session : le Paris-Brest
Prochaine date :
10 mars 2023
Lieu
Campus Lausanne
Certifications
Certificat de participation
Durée
4 heures
13h30 à 17h30
13h30 à 17h30
Langue
Français
Prix
CHF
190
Réalisez des pâtisseries traditionnelles revisitées et allégées en matière grasse et en sucre
Vous aimez la pâtisserie mais la quantité de sucre et de matières grasses qu'elle contient vous décourage ? Alors ce cours est fait pour vous. Vous apprendrez à réaliser des pâtisseries traditionnelles (Paris-Brest, Saint-Honoré,etc.) allégées en matière grasse et en sucre.
Cette formation est donnée par le chef Julien Boutonnet, élu Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie et confiserie ou par Julien Gradoz, vainqueur de la Coupe du Monde "Catering Cup".
Pourquoi suivre cette formation ?
Au cours de cet atelier, les participants découvriront comment réaliser des recettes de pâtisseries traditionnelles en utilisant moins de sucre, pour alléger les préparations et les rendre plus saines, sans pour autant faire de compromis sur le goût.
Avantages de cette formation
Savoir reproduire chez soi de délicieuses recettes de pâtisseries traditionnelles
Optimiser les ingrédients et personnaliser les recettes pour les rendre plus légères et plus équilibrées
Utiliser les leçons et les techniques de base apprises pour explorer et personnaliser ses créations, en alliant bien-être, goût et précision
Programme
Sujets abordés
1
Les pâtisseries traditionnelles revisitées et allégées en matière grasse et en sucre
2
Les techniques de base et les instructions étape par étape pour exécuter les recettes et personnaliser ses créations
3
Des suggestions et des conseils pour optimiser les ingrédients et préparer des desserts plus légers, mais délicieux
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 190 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse aux amateurs de gâteaux et de desserts qui souhaitent apprendre les bases de la pâtisserie saine et moderne.
Les participants ne sont pas tenus d'avoir des compétences et des connaissances en pâtisserie, mais ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés qui leur feront part de suggestions et de conseils pour améliorer leur technique.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.
Réalisez des pâtisseries traditionnelles revisitées et allégées en matière grasse et en sucre
Vous aimez la pâtisserie mais la quantité de sucre et de matières grasses qu'elle contient vous décourage ? Alors ce cours est fait pour vous. Vous apprendrez à réaliser des pâtisseries traditionnelles (Paris-Brest, Saint-Honoré,etc.) allégées en matière grasse et en sucre.
Cette formation est donnée par le chef Julien Boutonnet, élu Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie et confiserie ou par Julien Gradoz, vainqueur de la Coupe du Monde "Catering Cup".
Vue d'ensemble
Pourquoi suivre cette formation ?
Au cours de cet atelier, les participants découvriront comment réaliser des recettes de pâtisseries traditionnelles en utilisant moins de sucre, pour alléger les préparations et les rendre plus saines, sans pour autant faire de compromis sur le goût.
Avantages de cette formation
Savoir reproduire chez soi de délicieuses recettes de pâtisseries traditionnelles
Optimiser les ingrédients et personnaliser les recettes pour les rendre plus légères et plus équilibrées
Utiliser les leçons et les techniques de base apprises pour explorer et personnaliser ses créations, en alliant bien-être, goût et précision
Syllabus
Programme
Sujets abordés
1
Les pâtisseries traditionnelles revisitées et allégées en matière grasse et en sucre
2
Les techniques de base et les instructions étape par étape pour exécuter les recettes et personnaliser ses créations
3
Des suggestions et des conseils pour optimiser les ingrédients et préparer des desserts plus légers, mais délicieux
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 190 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
Qui doit postuler ?
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse aux amateurs de gâteaux et de desserts qui souhaitent apprendre les bases de la pâtisserie saine et moderne.
Les participants ne sont pas tenus d'avoir des compétences et des connaissances en pâtisserie, mais ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés qui leur feront part de suggestions et de conseils pour améliorer leur technique.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
S'inscrire en ligne
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
Detailed Information
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.