Campus EHL Lausanne
Pain au levain et baguette en pas-à-pas
Vous rêvez de préparer un petit-déjeuner fait maison avec du pain au levain croustillant et une délicieuse baguette traditionnelle ? Cet atelier transforme ce rêve en réalité.
Prochaine date :
1 mars 2024
Lieu
Campus Lausanne
Certifications
Certificat de participation
Durée
5 heures
13h00 à 18h00
13h00 à 18h00
Langue
Français
Prix
240 CHF
Devenez le boulanger de votre maison et surprenez vos proches avec des pains traditionnels.
Cet atelier est conçu pour celles et ceux qui ont toujours voulu apporter la chaleur et la délicatesse de la boulangerie maison à leur table. Dirigé par le Chef Brian Boclet, vous aurez l'opportunité de préparer un pain au levain et une baguette traditionnelle. Vous apprendrez à réaliser la pâte au levain sur farine de blé ancien local. Vous maîtriserez les techniques de boulangerie, depuis le tourage jusqu'à la cuisson. Enfin, vous explorerez l'univers de la fermentation avec le démarrage d'un levain naturel. Que vous soyez un débutant ou un passionné, cet atelier vous offrira l'opportunité d'améliorer vos gestes techniques et de parfaire vos connaissances en boulangerie.
Pourquoi suivre cet atelier ?
Cet atelier vous permettra d'apprendre à préparer du pain au levain et une baguette traditionnelle maison, de maîtriser les techniques de boulangerie et de comprendre le processus de fermentation du levain.
Avantages de cet atelier
Apprendre à réaliser un pain au levain équilibré et une baguette traditionnelle
Maîtriser les techniques clés de la boulangerie
Comprendre le processus de fermentation et apprendre à préparer son propre levain
Programme
Sujets abordés
1
Réalisation d'une pâte au levain sur farine de blé ancien local
2
Techniques de boulangerie : tourage, pétrissage, pointage, mise en forme, façonnage, laminage, cuisson
3
Réalisation d’un pain au levain de blé ancien et d'une baguette traditionnelle
4
Démarrage et utilisation d'un levain naturel : bases de la fermentation, distinction entre un levain dur et un levain liquide
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse à toute personne désireuse d'acquérir de nouvelles compétences culinaires et de les mettre en pratique. Que vous soyez novice ou passionné, notre atelier offre une occasion unique d'explorer le monde culinaire. Nos experts seront là pour vous guider, vous inspirer et vous encourager à mettre en pratique vos nouvelles connaissances. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et mémorable, que vous vouliez élargir vos horizons, perfectionner vos techniques ou simplement passer un moment convivial et instructif. Les participants ne sont pas tenus d'avoir de solides connaissances et compétences en la matière. Ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des suggestions et des conseils pour apprendre et améliorer leur pratique. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.
Devenez le boulanger de votre maison et surprenez vos proches avec des pains traditionnels.
Cet atelier est conçu pour celles et ceux qui ont toujours voulu apporter la chaleur et la délicatesse de la boulangerie maison à leur table. Dirigé par le Chef Brian Boclet, vous aurez l'opportunité de préparer un pain au levain et une baguette traditionnelle. Vous apprendrez à réaliser la pâte au levain sur farine de blé ancien local. Vous maîtriserez les techniques de boulangerie, depuis le tourage jusqu'à la cuisson. Enfin, vous explorerez l'univers de la fermentation avec le démarrage d'un levain naturel. Que vous soyez un débutant ou un passionné, cet atelier vous offrira l'opportunité d'améliorer vos gestes techniques et de parfaire vos connaissances en boulangerie.
Vue d'ensemble
Pourquoi suivre cet atelier ?
Cet atelier vous permettra d'apprendre à préparer du pain au levain et une baguette traditionnelle maison, de maîtriser les techniques de boulangerie et de comprendre le processus de fermentation du levain.
Avantages de cet atelier
Apprendre à réaliser un pain au levain équilibré et une baguette traditionnelle
Maîtriser les techniques clés de la boulangerie
Comprendre le processus de fermentation et apprendre à préparer son propre levain
Syllabus
Programme
Sujets abordés
1
Réalisation d'une pâte au levain sur farine de blé ancien local
2
Techniques de boulangerie : tourage, pétrissage, pointage, mise en forme, façonnage, laminage, cuisson
3
Réalisation d’un pain au levain de blé ancien et d'une baguette traditionnelle
4
Démarrage et utilisation d'un levain naturel : bases de la fermentation, distinction entre un levain dur et un levain liquide
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
Qui doit postuler ?
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse à toute personne désireuse d'acquérir de nouvelles compétences culinaires et de les mettre en pratique. Que vous soyez novice ou passionné, notre atelier offre une occasion unique d'explorer le monde culinaire. Nos experts seront là pour vous guider, vous inspirer et vous encourager à mettre en pratique vos nouvelles connaissances. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et mémorable, que vous vouliez élargir vos horizons, perfectionner vos techniques ou simplement passer un moment convivial et instructif. Les participants ne sont pas tenus d'avoir de solides connaissances et compétences en la matière. Ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des suggestions et des conseils pour apprendre et améliorer leur pratique. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
S'inscrire en ligne
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
Detailed Information
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.