Campus EHL Lausanne
Découverte de la cuisson sous-vide : révéler les saveurs et les nutriments
Explorez la technique révolutionnaire de la cuisson sous-vide et ses impacts sur la qualité des aliments.
Prochaine date :
3 mai 2024
Lieu
Campus Lausanne
Certifications
Certificat de participation
Durée
4 heures
14h00 à 18h00
14h00 à 18h00
Langue
Français
Prix
240 CHF
Découvrez comment la cuisson sous-vide transforme la texture, le goût et la nutrition des aliments.
Cet atelier est idéal pour les passionnés de cuisine cherchant à explorer la science et l'art de la cuisson à température précise. Apprendrez les techniques et outils nécessaires pour obtenir des résultats optimaux, tout en comprenant l'impact du contrôle de la température sur le goût, la texture et la nutrition. Cet atelier ne se limite pas à améliorer la qualité des plats, il révèle également comment la maîtrise de la cuisson sous-vide peut réduire le gaspillage alimentaire et augmenter l'efficacité en cuisine.
Pourquoi suivre cet atelier ?
L'atelier offre de nombreux avantages, notamment l'opportunité d'approfondir vos connaissances culinaires, de maîtriser une technique de cuisson innovante, et de découvrir comment améliorer la qualité de vos plats tout en étant plus efficace et écoresponsable.
Avantages de cet atelier
Approfondir vos connaissances en sciences culinaires
Maîtriser une technique de cuisson moderne
Améliorer la qualité et la saveur des plats
Programme
Sujets abordés
1
Fondamentaux de la cuisson sous-vide
2
Impact de la température sur les aliments
3
Utilisation des équipements sous-vide
4
Techniques pour améliorer goût et texture
5
Pratiques pour une cuisine écoresponsable
6
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse à toute personne désireuse d'acquérir de nouvelles compétences culinaires et de les mettre en pratique. Que vous soyez novice ou passionné, notre atelier offre une occasion unique d'explorer le monde culinaire. Nos experts seront là pour vous guider, vous inspirer et vous encourager à mettre en pratique vos nouvelles connaissances. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et mémorable, que vous vouliez élargir vos horizons, perfectionner vos techniques ou simplement passer un moment convivial et instructif. Les participants ne sont pas tenus d'avoir de solides connaissances et compétences en la matière. Ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des suggestions et des conseils pour apprendre et améliorer leur pratique. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.
Découvrez comment la cuisson sous-vide transforme la texture, le goût et la nutrition des aliments.
Cet atelier est idéal pour les passionnés de cuisine cherchant à explorer la science et l'art de la cuisson à température précise. Apprendrez les techniques et outils nécessaires pour obtenir des résultats optimaux, tout en comprenant l'impact du contrôle de la température sur le goût, la texture et la nutrition. Cet atelier ne se limite pas à améliorer la qualité des plats, il révèle également comment la maîtrise de la cuisson sous-vide peut réduire le gaspillage alimentaire et augmenter l'efficacité en cuisine.
Vue d'ensemble
Pourquoi suivre cet atelier ?
L'atelier offre de nombreux avantages, notamment l'opportunité d'approfondir vos connaissances culinaires, de maîtriser une technique de cuisson innovante, et de découvrir comment améliorer la qualité de vos plats tout en étant plus efficace et écoresponsable.
Avantages de cet atelier
Approfondir vos connaissances en sciences culinaires
Maîtriser une technique de cuisson moderne
Améliorer la qualité et la saveur des plats
Syllabus
Programme
Sujets abordés
1
Fondamentaux de la cuisson sous-vide
2
Impact de la température sur les aliments
3
Utilisation des équipements sous-vide
4
Techniques pour améliorer goût et texture
5
Pratiques pour une cuisine écoresponsable
6
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
Qui doit postuler ?
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse à toute personne désireuse d'acquérir de nouvelles compétences culinaires et de les mettre en pratique. Que vous soyez novice ou passionné, notre atelier offre une occasion unique d'explorer le monde culinaire. Nos experts seront là pour vous guider, vous inspirer et vous encourager à mettre en pratique vos nouvelles connaissances. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et mémorable, que vous vouliez élargir vos horizons, perfectionner vos techniques ou simplement passer un moment convivial et instructif. Les participants ne sont pas tenus d'avoir de solides connaissances et compétences en la matière. Ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des suggestions et des conseils pour apprendre et améliorer leur pratique. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
S'inscrire en ligne
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
Detailed Information
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.