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Campus EHL Lausanne
Cuisine végane : des idées de recettes 100% végétales
Ajoutez des recetes véganes saines, nutritionnelles et délicieuses à votre menu.
Prochaine date :
4 avril 2023
Lieu
Campus Lausanne
Certifications
Certificat de participation
Durée
4 heures
08h30 à 14h00
08h30 à 14h00
Langue
Français
Prix
CHF
220
Plus de 50 % de la population à la recherche d'options véganes
Le véganisme est en croissance permanente. Une enquête récente montre que plus de 50% de la population suisse consomme des alternatives à la viande pour varier leur alimentation. Les professionnels de la restauration doivent suivre cette tendance pour rester compétitifs et proposer des protéines végétales et des options de repas équilibrées.
Pourquoi suivre cette formation ?
Les participants découvriront comment composer un menu végan contemporain moderne, en utilisant des produits d'origine végétale et en explorant de nouvelles techniques culinaires pour une cuisine saine et savoureuse.
Avantages de cette formation
Ajoutez des recettes véganes à votre menu grâce à de nouvelles idées et suggestions
Gagnez en efficacité avec des recettes simples à élaborer et bien équilibrées
Attirez de nouveaux clients soucieux de manger une cuisine végane saine et savoureuse
Programme
Sujets abordés
1
Créer des plats végans complets pouvant être adaptés à différents menus et clients
2
Apprendre à combiner des céréales, des graines, des algues, des fruits oléagineux et des légumineuses afin que tous les acides aminés et nutriments essentiels soient présents
3
Appliquer et pratiquer des techniques culinaires pour élaborer des menus végans contemporains tout en rationalisant le coût des produits et le temps de préparation
Certificat de participation
Vous dirigez une brigade ?
Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective.
Contactez-nous pour vous inscrire ensemble.
À qui s'adresse cet atelier ?
Cette formation s'adresse aux chefs de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé désireux de développer leurs compétences et d'accroître leurs connaissances en matière de protéines d'origine végétale et de cuisine végétalienne. participer à une formation professionnelle.
Les participants devraient avoir des compétences et des connaissances de base, car ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés qui leur feront part de leurs commentaires sur leur travail.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle. Vous dirigez une brigade? Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective. Contactez-nous pour plus d'information.
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.
Plus de 50 % de la population à la recherche d'options véganes
Le véganisme est en croissance permanente. Une enquête récente montre que plus de 50% de la population suisse consomme des alternatives à la viande pour varier leur alimentation. Les professionnels de la restauration doivent suivre cette tendance pour rester compétitifs et proposer des protéines végétales et des options de repas équilibrées.
Vue d'ensemble
Pourquoi suivre cette formation ?
Les participants découvriront comment composer un menu végan contemporain moderne, en utilisant des produits d'origine végétale et en explorant de nouvelles techniques culinaires pour une cuisine saine et savoureuse.
Avantages de cette formation
Ajoutez des recettes véganes à votre menu grâce à de nouvelles idées et suggestions
Gagnez en efficacité avec des recettes simples à élaborer et bien équilibrées
Attirez de nouveaux clients soucieux de manger une cuisine végane saine et savoureuse
Syllabus
Programme
Sujets abordés
1
Créer des plats végans complets pouvant être adaptés à différents menus et clients
2
Apprendre à combiner des céréales, des graines, des algues, des fruits oléagineux et des légumineuses afin que tous les acides aminés et nutriments essentiels soient présents
3
Appliquer et pratiquer des techniques culinaires pour élaborer des menus végans contemporains tout en rationalisant le coût des produits et le temps de préparation
Certificat de participation
Vous dirigez une brigade ?
Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective.
Contactez-nous pour vous inscrire ensemble.
Qui doit postuler ?
À qui s'adresse cet atelier ?
Cette formation s'adresse aux chefs de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé désireux de développer leurs compétences et d'accroître leurs connaissances en matière de protéines d'origine végétale et de cuisine végétalienne. participer à une formation professionnelle.
Les participants devraient avoir des compétences et des connaissances de base, car ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés qui leur feront part de leurs commentaires sur leur travail.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle. Vous dirigez une brigade? Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective. Contactez-nous pour plus d'information.
S'inscrire en ligne
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
Detailed Information
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.