Campus EHL Lausanne
Les classiques de la pâtisserie en pas-à-pas : le Paris-Brest
Accompagné par Julien Boutonnet, Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie, réalisez en pas-à-pas un délicieux Paris-Brest avec une touche de modernité et des ingrédients sains, sans pour autant faire de compromis sur le goût.
Prochaine date :
29 janvier 2025
Lieu
Campus Lausanne
Certifications
Certificat de participation
Durée
4 heures
13h30 à 17h30
13h30 à 17h30
Langue
Français
Prix
240 CHF
Réalisez un Paris-Brest traditionnel revisité et allégé en matière grasse et en sucre.
Vous aimez la pâtisserie mais la quantité de sucre et de matières grasses qu'elle contient vous décourage ? Alors ce cours est fait pour vous. Vous apprendrez à réaliser un Paris-Brest équilibré et allégé en matière grasse et en sucre. Cet atelier est donné par le chef Julien Boutonnet, élu Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie et Confiserie.
Pourquoi suivre cet atelier ?
Au cours de cet atelier, les participants découvriront comment réaliser un Paris-Brest traditionnel aux saveurs et aux textures équilibrées, en utilisant moins de sucre pour alléger la recette et la rendre plus saine, sans pour autant faire de compromis sur le plaisir.
Avantages de cet atelier
Savoir reproduire chez soi un délicieux Paris-Brest traditionnel
Maîtriser l’équilibre des saveurs et des textures
Optimiser les ingrédients et personnaliser la recette pour la rendre plus légère et plus équilibrée
Programme
Sujets abordés
1
Le Paris-Brest traditionnel revisité et allégé en matière grasse et en sucre
2
Les techniques de base et les instructions étape par étape pour exécuter les recettes et personnaliser ses créations
3
Des astuces professionnelles pour équilibrer les saveurs et les textures
4
Des conseils pour optimiser les ingrédients et préparer des desserts plus légers, mais délicieux
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse à toute personne désireuse d'acquérir de nouvelles compétences culinaires et de les mettre en pratique. Que vous soyez novice ou passionné, notre atelier offre une occasion unique d'explorer le monde culinaire. Nos experts seront là pour vous guider, vous inspirer et vous encourager à mettre en pratique vos nouvelles connaissances. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et mémorable, que vous vouliez élargir vos horizons, perfectionner vos techniques ou simplement passer un moment convivial et instructif. Les participants ne sont pas tenus d'avoir de solides connaissances et compétences en la matière. Ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des suggestions et des conseils pour apprendre et améliorer leur pratique. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.
Réalisez un Paris-Brest traditionnel revisité et allégé en matière grasse et en sucre.
Vous aimez la pâtisserie mais la quantité de sucre et de matières grasses qu'elle contient vous décourage ? Alors ce cours est fait pour vous. Vous apprendrez à réaliser un Paris-Brest équilibré et allégé en matière grasse et en sucre. Cet atelier est donné par le chef Julien Boutonnet, élu Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie et Confiserie.
Vue d'ensemble
Pourquoi suivre cet atelier ?
Au cours de cet atelier, les participants découvriront comment réaliser un Paris-Brest traditionnel aux saveurs et aux textures équilibrées, en utilisant moins de sucre pour alléger la recette et la rendre plus saine, sans pour autant faire de compromis sur le plaisir.
Avantages de cet atelier
Savoir reproduire chez soi un délicieux Paris-Brest traditionnel
Maîtriser l’équilibre des saveurs et des textures
Optimiser les ingrédients et personnaliser la recette pour la rendre plus légère et plus équilibrée
Syllabus
Programme
Sujets abordés
1
Le Paris-Brest traditionnel revisité et allégé en matière grasse et en sucre
2
Les techniques de base et les instructions étape par étape pour exécuter les recettes et personnaliser ses créations
3
Des astuces professionnelles pour équilibrer les saveurs et les textures
4
Des conseils pour optimiser les ingrédients et préparer des desserts plus légers, mais délicieux
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
Qui doit postuler ?
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse à toute personne désireuse d'acquérir de nouvelles compétences culinaires et de les mettre en pratique. Que vous soyez novice ou passionné, notre atelier offre une occasion unique d'explorer le monde culinaire. Nos experts seront là pour vous guider, vous inspirer et vous encourager à mettre en pratique vos nouvelles connaissances. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et mémorable, que vous vouliez élargir vos horizons, perfectionner vos techniques ou simplement passer un moment convivial et instructif. Les participants ne sont pas tenus d'avoir de solides connaissances et compétences en la matière. Ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des suggestions et des conseils pour apprendre et améliorer leur pratique. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
S'inscrire en ligne
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
Detailed Information
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.