Campus EHL Lausanne
Les fondamentaux de la dégustation et du langage des vins
Embarquez pour un voyage gustatif à travers le monde de la dégustation, explorez le terroir, les grandes étapes de l'élaboration du vin, et l'art d'harmoniser les accords mets et vins.
Ce cours se déroule en plusieurs sessions :
12 juin 2023
19 juin 2023
3 juillet 2023
Lieu
Campus Lausanne
Certifications
Certificat de participation
Durée
3 heures par session
17h00 à 20h00
17h00 à 20h00
Langue
Français
Prix
CHF
490
Devenez un expert en vin : techniques de dégustation, cépages, viticulture, et accords mets et vins
Le vin peut être à la fois simple et complexe.
Ce qui rend le vin complexe, et donc passionnant, c'est l'influence de la vinification et de l'environnement, qui donnent naissance à toutes les variétés et tous les styles de vin. Imprégnez-vous des fondements du vin - comment il est produit, comment le déguster et comment le décrire, comment l'associer avec les mets - en explorant différents types de vins avec nos sommeliers expérimentés.
Cet atelier est donné en 3 chapitres: les lundis 12 juin, 19 juin et 03 juillet
Pourquoi suivre cette formation ?
Chapitre 1 - L'examen organoleptique
Poussez les portes de l'univers du vin à travers la dégustation. Vous apprendrez à identifier les saveurs, les arômes, à décrire la couleur et la texture du vin, et à développer votre capacité à déguster et à apprécier les vins.
Chapitre 2 - Le monde du terroir
Plongez dans le monde du terroir. Grâce à une exploration des principes de la viticulture et de la vinification, vous découvrirez comment le climat et le sol influencent les arômes et les saveurs d'un vin.
Chapitre 3 - Choix judicieux en matière de vin
Découvrez les clés pour faire des choix éclairés en matière de vin. Vous apprendrez à harmoniser les vins avec les plats en maîtrisant les accords verticaux et horizontaux en prenant en compte les critères de sucrosité, d'acidité, de salinité ainsi que les tannins présents dans les vins et les mets.
Avantages de cette formation
Voyage gustatif à travers le monde du vin
Maîtrisez les techniques de la dégustation pour discerner les saveur, les arômes et la structure
Apprenez à évaluer la qualité d'un vin
Programme
Sujets abordés
1
La dégustation et l'examen organoleptique (chapitre 1)
2
Le langage du vin (chapitre 1)
3
L'impact du terroir, du climat et du sol sur les caractéristiques du vin (chapitre 2)
4
Les méthodes de viticulture et de vinification (chapitre 2)
5
Les accords mets-vins (chapitre 3)
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 190 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse aux amateurs de vin souhaitant vivre une expérience de dégustation immersive et inoubliable, de partager avec d'autres passionnés et d'apprendre à choisir le vin parfait pour accompagner les mets et rehausser les saveurs pour une expérience culinaire mémorable.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
S'inscrire en ligne
Coût
490 CHF
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.
Devenez un expert en vin : techniques de dégustation, cépages, viticulture, et accords mets et vins
Le vin peut être à la fois simple et complexe.
Ce qui rend le vin complexe, et donc passionnant, c'est l'influence de la vinification et de l'environnement, qui donnent naissance à toutes les variétés et tous les styles de vin. Imprégnez-vous des fondements du vin - comment il est produit, comment le déguster et comment le décrire, comment l'associer avec les mets - en explorant différents types de vins avec nos sommeliers expérimentés.
Cet atelier est donné en 3 chapitres: les lundis 12 juin, 19 juin et 03 juillet
Vue d'ensemble
Pourquoi suivre cette formation ?
Chapitre 1 - L'examen organoleptique
Poussez les portes de l'univers du vin à travers la dégustation. Vous apprendrez à identifier les saveurs, les arômes, à décrire la couleur et la texture du vin, et à développer votre capacité à déguster et à apprécier les vins.
Chapitre 2 - Le monde du terroir
Plongez dans le monde du terroir. Grâce à une exploration des principes de la viticulture et de la vinification, vous découvrirez comment le climat et le sol influencent les arômes et les saveurs d'un vin.
Chapitre 3 - Choix judicieux en matière de vin
Découvrez les clés pour faire des choix éclairés en matière de vin. Vous apprendrez à harmoniser les vins avec les plats en maîtrisant les accords verticaux et horizontaux en prenant en compte les critères de sucrosité, d'acidité, de salinité ainsi que les tannins présents dans les vins et les mets.
Avantages de cette formation
Voyage gustatif à travers le monde du vin
Maîtrisez les techniques de la dégustation pour discerner les saveur, les arômes et la structure
Apprenez à évaluer la qualité d'un vin
Syllabus
Programme
Sujets abordés
1
La dégustation et l'examen organoleptique (chapitre 1)
2
Le langage du vin (chapitre 1)
3
L'impact du terroir, du climat et du sol sur les caractéristiques du vin (chapitre 2)
4
Les méthodes de viticulture et de vinification (chapitre 2)
5
Les accords mets-vins (chapitre 3)
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 190 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
Qui doit postuler ?
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse aux amateurs de vin souhaitant vivre une expérience de dégustation immersive et inoubliable, de partager avec d'autres passionnés et d'apprendre à choisir le vin parfait pour accompagner les mets et rehausser les saveurs pour une expérience culinaire mémorable.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
S'inscrire en ligne
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
S'inscrire en ligne
Coût
490 CHF
Detailed Information
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.