Campus EHL Lausanne
Charcuteries pâtissières
Découvrez l'art des quiches et tourtes de fête avec Christian Segui, Meilleur Ouvrier De France Charcutier Traiteur, et apprenez des techniques de charcutier professionnel.
Prochaine date :
30 janvier 2025
Lieu
Campus Lausanne
Certifications
Certificat de participation
Durée
4 heures
08h30 à 12h30
08h30 à 12h30
Langue
Français
Prix
240 CHF
Créez des quiches et tourtes de fête comme un charcutier professionnel.
Rejoignez Christian Segui pour un atelier où vous apprendrez à confectionner des quiches et tourtes de fête en utilisant des techniques de charcutier professionnel. Vous découvrirez trois recettes différentes, ainsi que des techniques professionnelles adaptées pour les amateurs, comme la préparation de pâtes à foncer, d'appareils à crème prise, et de garnitures avec et sans protéines animales. Vous apprendrez également à confectionner une tourte sans moule, apportant ainsi une touche créative à vos réalisations culinaires.
Pourquoi suivre cet atelier ?
Aux côtés du chef Christian Segui, Meilleur Ouvrier De France Charcutier Traiteur, les participants découvriront les secrets de la charcuterie festive et apprendront à préparer des quiches et tourtes exceptionnelles, parfaites pour impressionner leurs convives lors des fêtes et occasions spéciales.
Avantages de cet atelier
Apprendre des techniques professionnelles de charcuterie
Créer des quiches et tourtes délicieuses et originales
Développer des compétences culinaires et ajouter une touche festive à vos repas.
Programme
Sujets abordés
1
Techniques de préparation des pâtes à foncer
2
Création d'appareils à crème prise
3
Garnitures avec et sans protéines animales
4
Confection de farces et tourtes sans moule
Certificat de participation.
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse à toute personne désireuse d'acquérir de nouvelles compétences culinaires et de les mettre en pratique. Que vous soyez novice ou passionné, notre atelier offre une occasion unique d'explorer le monde culinaire. Nos experts seront là pour vous guider, vous inspirer et vous encourager à mettre en pratique vos nouvelles connaissances. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et mémorable, que vous vouliez élargir vos horizons, perfectionner vos techniques ou simplement passer un moment convivial et instructif. Les participants ne sont pas tenus d'avoir de solides connaissances et compétences en la matière. Ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des suggestions et des conseils pour apprendre et améliorer leur pratique. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.
Créez des quiches et tourtes de fête comme un charcutier professionnel.
Rejoignez Christian Segui pour un atelier où vous apprendrez à confectionner des quiches et tourtes de fête en utilisant des techniques de charcutier professionnel. Vous découvrirez trois recettes différentes, ainsi que des techniques professionnelles adaptées pour les amateurs, comme la préparation de pâtes à foncer, d'appareils à crème prise, et de garnitures avec et sans protéines animales. Vous apprendrez également à confectionner une tourte sans moule, apportant ainsi une touche créative à vos réalisations culinaires.
Vue d'ensemble
Pourquoi suivre cet atelier ?
Aux côtés du chef Christian Segui, Meilleur Ouvrier De France Charcutier Traiteur, les participants découvriront les secrets de la charcuterie festive et apprendront à préparer des quiches et tourtes exceptionnelles, parfaites pour impressionner leurs convives lors des fêtes et occasions spéciales.
Avantages de cet atelier
Apprendre des techniques professionnelles de charcuterie
Créer des quiches et tourtes délicieuses et originales
Développer des compétences culinaires et ajouter une touche festive à vos repas.
Syllabus
Programme
Sujets abordés
1
Techniques de préparation des pâtes à foncer
2
Création d'appareils à crème prise
3
Garnitures avec et sans protéines animales
4
Confection de farces et tourtes sans moule
Certificat de participation.
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
Qui doit postuler ?
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse à toute personne désireuse d'acquérir de nouvelles compétences culinaires et de les mettre en pratique. Que vous soyez novice ou passionné, notre atelier offre une occasion unique d'explorer le monde culinaire. Nos experts seront là pour vous guider, vous inspirer et vous encourager à mettre en pratique vos nouvelles connaissances. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et mémorable, que vous vouliez élargir vos horizons, perfectionner vos techniques ou simplement passer un moment convivial et instructif. Les participants ne sont pas tenus d'avoir de solides connaissances et compétences en la matière. Ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des suggestions et des conseils pour apprendre et améliorer leur pratique. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
S'inscrire en ligne
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
Detailed Information
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.