Campus EHL Lausanne
Charcuteries pâtissières
Élevez votre art culinaire au niveau supérieur avec le Chef Christian Segui,Meilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur, en explorant des techniques complexes de charcuteries pâtissières.
Prochaine date :
25 mars 2024
Lieu
Campus Lausanne
Certifications
Certificat de participation
Durée
6 heures
08h30 à 15h00
08h30 à 15h00
Langue
Français
Prix
360 CHF
Approfondissez votre expertise en charcuterie pâtissière, en maîtrisant des techniques avancées pour des créations exceptionnelles.
Dans cet atelier, vous aborderez des techniques avancées pour la préparation de pâtés, tourtes, et autres spécialités, en explorant des méthodes innovantes de travail des viandes et de préparation des farces. L'atelier offre une expérience intense et enrichissante, parfait pour ceux qui visent à exceller dans le domaine culinaire.
Pourquoi suivre cet atelier ?
Cet atelier représente une occasion exceptionnelle pour les professionnels de la cuisine de perfectionner leurs techniques en charcuterie pâtissière, d'innover dans leurs créations et de se distinguer dans leur carrière culinaire.
Avantages de cet atelier
Maîtriser des techniques avancées
Innover dans la création de plats
Élargir son expertise professionnelle
Programme
Sujets abordés
1
Techniques avancées de pâtes et feuilletages
2
Méthodes professionnelles pour pâtés et tourtes
3
Perfectionnement du travail des viandes
4
Techniques innovantes de farces
Maîtrise de la cuisson et finition des pièces salées.
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
À qui s'adresse cet atelier ?
Cette formation s'adresse aux chefs de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé et qui souhaitent apprendre et maîtriser des techniques avancées. De solides connaissances et compétences en la matière sont un atout pour permettre un meilleur échange avec nos experts et une réelle montée en compétences. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.
Approfondissez votre expertise en charcuterie pâtissière, en maîtrisant des techniques avancées pour des créations exceptionnelles.
Dans cet atelier, vous aborderez des techniques avancées pour la préparation de pâtés, tourtes, et autres spécialités, en explorant des méthodes innovantes de travail des viandes et de préparation des farces. L'atelier offre une expérience intense et enrichissante, parfait pour ceux qui visent à exceller dans le domaine culinaire.
Vue d'ensemble
Pourquoi suivre cet atelier ?
Cet atelier représente une occasion exceptionnelle pour les professionnels de la cuisine de perfectionner leurs techniques en charcuterie pâtissière, d'innover dans leurs créations et de se distinguer dans leur carrière culinaire.
Avantages de cet atelier
Maîtriser des techniques avancées
Innover dans la création de plats
Élargir son expertise professionnelle
Syllabus
Programme
Sujets abordés
1
Techniques avancées de pâtes et feuilletages
2
Méthodes professionnelles pour pâtés et tourtes
3
Perfectionnement du travail des viandes
4
Techniques innovantes de farces
Maîtrise de la cuisson et finition des pièces salées.
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
Qui doit postuler ?
À qui s'adresse cet atelier ?
Cette formation s'adresse aux chefs de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé et qui souhaitent apprendre et maîtriser des techniques avancées. De solides connaissances et compétences en la matière sont un atout pour permettre un meilleur échange avec nos experts et une réelle montée en compétences. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
S'inscrire en ligne
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
Detailed Information
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.