Campus EHL Lausanne
Barbecue & marinades : sublimez les viandes, les poissons & les légumes
Techniques de chef pour mariner et griller les viandes, les poissons et les légumes, et partagez des grillades inoubliables.
Prochaine date :
18 juillet 2024
Lieu
Campus Lausanne
Certifications
Certificat de participation
Durée
4 heures
13h30 à 17h30
13h30 à 17h30
Langue
Français
Prix
240 CHF
Techniques de chef pour mariner et griller les viandes, les poissons et les légumes, et partagez des grillades inoubliables.
Rejoignez le chef Pedro Klingenfuss pour un atelier dédié à l'art du barbecue et des marinades. Vous apprendrez à mariner et griller viandes, poissons et légumes de manière optimale. Vous découvrirez les différentes sortes de marinades, leur utilisation avant et après cuisson, et les meilleures recettes de sauces savoureuses. En explorant les caractéristiques organoleptiques des ingrédients et des pièces à griller, vous apprendrez à réaliser des accords parfaits. Vous maîtriserez également les temps de cuisson et les techniques de découpe de base, tout en sortant des sentiers battus du BBQ pour surprendre vos convives avec des créations originales et délicieuses.
Veuillez noter qu'en cas de pluie, nous serions contraints d'annuler l'atelier, les barbecues ne pouvant être utilisés à l'intérieur, et de le reprogrammer pour la rentrée de septembre.
Pourquoi suivre cet atelier ?
Aux côtés du chef Pedro Klingenfuss, les participants découvriront les secrets des marinades et des grillades, apprendront à choisir les meilleurs produits et à maîtriser les techniques de cuisson, pour des résultats savoureux et originaux à chaque barbecue.
Avantages de cet atelier
Réaliser des marinades et des sauces savoureuses et originales
Savoir bien choisir ses ingrédients et pièces à griller pour un résultat optimal
Maîtriser les accords culinaires et les temps de cuisson pour des grillades parfaites
Programme
Sujets abordés
1
Les différentes sortes de marinades et leur utilisation
2
Recettes de sauces
3
Caractéristiques organoleptiques des ingrédients
4
Techniques de découpe de base
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse à toute personne désireuse d'acquérir de nouvelles compétences culinaires et de les mettre en pratique. Que vous soyez novice ou passionné, notre atelier offre une occasion unique d'explorer le monde culinaire. Nos experts seront là pour vous guider, vous inspirer et vous encourager à mettre en pratique vos nouvelles connaissances. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et mémorable, que vous vouliez élargir vos horizons, perfectionner vos techniques ou simplement passer un moment convivial et instructif. Les participants ne sont pas tenus d'avoir de solides connaissances et compétences en la matière. Ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des suggestions et des conseils pour apprendre et améliorer leur pratique. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.
Techniques de chef pour mariner et griller les viandes, les poissons et les légumes, et partagez des grillades inoubliables.
Rejoignez le chef Pedro Klingenfuss pour un atelier dédié à l'art du barbecue et des marinades. Vous apprendrez à mariner et griller viandes, poissons et légumes de manière optimale. Vous découvrirez les différentes sortes de marinades, leur utilisation avant et après cuisson, et les meilleures recettes de sauces savoureuses. En explorant les caractéristiques organoleptiques des ingrédients et des pièces à griller, vous apprendrez à réaliser des accords parfaits. Vous maîtriserez également les temps de cuisson et les techniques de découpe de base, tout en sortant des sentiers battus du BBQ pour surprendre vos convives avec des créations originales et délicieuses.
Veuillez noter qu'en cas de pluie, nous serions contraints d'annuler l'atelier, les barbecues ne pouvant être utilisés à l'intérieur, et de le reprogrammer pour la rentrée de septembre.
Vue d'ensemble
Pourquoi suivre cet atelier ?
Aux côtés du chef Pedro Klingenfuss, les participants découvriront les secrets des marinades et des grillades, apprendront à choisir les meilleurs produits et à maîtriser les techniques de cuisson, pour des résultats savoureux et originaux à chaque barbecue.
Avantages de cet atelier
Réaliser des marinades et des sauces savoureuses et originales
Savoir bien choisir ses ingrédients et pièces à griller pour un résultat optimal
Maîtriser les accords culinaires et les temps de cuisson pour des grillades parfaites
Syllabus
Programme
Sujets abordés
1
Les différentes sortes de marinades et leur utilisation
2
Recettes de sauces
3
Caractéristiques organoleptiques des ingrédients
4
Techniques de découpe de base
Certificat de participation
Le bon cadeau gourmand
Vous souhaitez offrir un atelier ? Le bon cadeau est idéal pour les amateurs et passionnés de cuisine qui souhaitent parfaire leurs compétences et reproduire les recettes de grands chefs à la maison.
Commandez un bon d'une valeur de CHF 240 à imprimer soi-même et valable sur tout notre catalogue d'ateliers.
Qui doit postuler ?
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse à toute personne désireuse d'acquérir de nouvelles compétences culinaires et de les mettre en pratique. Que vous soyez novice ou passionné, notre atelier offre une occasion unique d'explorer le monde culinaire. Nos experts seront là pour vous guider, vous inspirer et vous encourager à mettre en pratique vos nouvelles connaissances. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et mémorable, que vous vouliez élargir vos horizons, perfectionner vos techniques ou simplement passer un moment convivial et instructif. Les participants ne sont pas tenus d'avoir de solides connaissances et compétences en la matière. Ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des suggestions et des conseils pour apprendre et améliorer leur pratique. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
S'inscrire en ligne
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
L'atelier étant dispensé en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton "S'inscrire" et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à l'atelier n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre demande de participation doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes moins de 24h avant de début de l'atelier pourront être acceptées au cas par cas, sous réserve de disponibilité et de commande des matières premières.
Detailed Information
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.