Campus EHL Passugg
Sous-vide für Einsteiger: Garpunkte perfekt treffen
Entdecken Sie die Grundlagen des Sous-vide-Garens – für zarte Texturen, intensiven Geschmack und präzise Garpunkte.
Nächste Kursdaten:
24 November 2025
Standort
Campus Passugg
Zertifikate
Teilnehmerzertifikat
Dauer
3.5 Stunden
17h30 à 21h00
17h30 à 21h00
Sprache
Deutsch
Preis
149 CHF
Sous-vide verstehen und anwenden
Lernen Sie von Fachdozent und Kochprofi Michael Pilman, wie Sie mit der Sous-vide-Methode Lebensmittel besonders schonend und geschmackvoll zubereiten. Im Kurs erfahren Sie, wie Temperatur und Zeit das Aroma, die Textur und die Nährstoffe Ihrer Zutaten beeinflussen. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse – Sie üben den sicheren Umgang mit Vakuumiergerät, Garbad und Thermometer und setzen das Gelernte direkt in die Praxis um. Ideal für alle, die die Grundlagen der Sous-vide-Küche von Grund auf verstehen und anwenden möchten.
Warum sollten Sie den Kurs besuchen?
Nehmen Sie teil und lernen Sie, wie Sie mit der Sous-vide-Technik auf den Punkt garen und das Beste aus Ihren Zutaten herausholen! Freuen Sie sich auf einen praxisnahen Abend voller Tipps, Hintergrundwissen und Inspiration – für zarte Texturen, intensiven Geschmack und mehr Sicherheit in der modernen Küche.
Vorteile des Kurses
Lernen vom Fachdozenten
Sous-vide-Technik einfach und praxisnah erklärt
Perfekte Ergebnisse bei Fleisch, Fisch und Gemüse
Syllabus
Behandelte Themen
1
Einführung in die Sous-vide-Methode
2
Handhabung von Vakuumierer, Garbad & Thermometer
3
Temperatur- und Zeitsteuerung für verschiedene Zutaten
4
Praxisübungen mit Fleisch, Fisch & Gemüse
Hygiene- und Sicherheitsaspekte beim Vakuumgaren
An wen richtet sich dieser Kurs?
Dieser Kurs richtet sich an alle, die neue kulinarische Fertigkeiten erlernen und direkt umsetzen möchten. Ob Anfänger oder Hobbykoch, Sie lernen, einfache Rezepte gekonnt in Szene zu setzen. Fachdozent Michael Pilman begleitet Sie dabei, Ihr Wissen praktisch anzuwenden und inspiriert Sie zu kreativen Kreationen. Freuen Sie sich auf eine lehrreiche und gesellige Erfahrung, die Ihren kulinarischen Horizont erweitert! Teilnehmer benötigen keine Vorkenntnisse. Sie erhalten praktische Tipps und Anregungen, um ihre Fähigkeiten zu verbessern und neue Techniken zu lernen. Es besteht die Möglichkeit, den Kurs für Gruppen von mindestens 8 Personen, die an einer beruflichen Fortbildung teilnehmen möchten, zu privatisieren.
Zulassungskriterien
Keine Mindestanforderungen.
Da der Workshop auf Deutsch gehalten wird, wird ein gutes Verständnis der Sprache empfohlen. Alle unsere Lehrer arbeiten jedoch an einer internationalen Schule und sind daher in der Lage, Erklärungen auch auf Englisch zu geben.
Teilnehmer werden ab 15 Jahren für unsere Koch- und Backkurse und ab 18 Jahren für unsere Mixologie- und Weinverkostungskurse akzeptiert.
Zulassungsverfahren
Um sich anzumelden, klicken Sie auf die Schaltfläche "Anmelden" und geben Sie Ihre persönlichen Informationen ein. Sie erhalten den Zahlungslink per E-Mail. Ihre Anmeldung für den Workshop wird erst nach Eingang der Zahlung bestätigt.
Letzter Anmeldetermin
Ihr Antrag auf Teilnahme muss mindestens eine Woche vor Kursbeginn bei uns eingehen. Anfragen, die weniger als 24 Stunden vor Kursbeginn eingehen, können je nach Verfügbarkeit und Bestellung von Lebensmitteln im Einzelfall angenommen werden.
FAQ
Preisdetails
Der Preis beinhaltet die Kursgebühren, den Zugang zu den Campus-Einrichtungen und das Unterrichtsmaterial.
Zahlungsmethoden
Teilnehmer können über die Flywire-Zahlungsplattform bezahlen, die verschiedene Zahlungsmethoden, keine versteckten Bankgebühren und vorteilhafte Wechselkurse bietet.
Findet der Workshop vor Ort statt?
Der Workshop findet vor Ort statt. Sie können daher die Campus-Einrichtungen nutzen und sich mit Ihrem Lehrer und den anderen Teilnehmern austauschen.
In welcher Sprache wird der Kurs durchgeführt?
Der Workshop wird auf Deutsch abgehalten; daher ist eine gute Beherrschung dieser Sprache erforderlich. Unsere Lehrer können jedoch auch Erklärungen auf Englisch geben.
Sous-vide verstehen und anwenden
Lernen Sie von Fachdozent und Kochprofi Michael Pilman, wie Sie mit der Sous-vide-Methode Lebensmittel besonders schonend und geschmackvoll zubereiten. Im Kurs erfahren Sie, wie Temperatur und Zeit das Aroma, die Textur und die Nährstoffe Ihrer Zutaten beeinflussen. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse – Sie üben den sicheren Umgang mit Vakuumiergerät, Garbad und Thermometer und setzen das Gelernte direkt in die Praxis um. Ideal für alle, die die Grundlagen der Sous-vide-Küche von Grund auf verstehen und anwenden möchten.
Übersicht
Warum sollten Sie den Kurs besuchen?
Nehmen Sie teil und lernen Sie, wie Sie mit der Sous-vide-Technik auf den Punkt garen und das Beste aus Ihren Zutaten herausholen! Freuen Sie sich auf einen praxisnahen Abend voller Tipps, Hintergrundwissen und Inspiration – für zarte Texturen, intensiven Geschmack und mehr Sicherheit in der modernen Küche.
Vorteile des Kurses
Lernen vom Fachdozenten
Sous-vide-Technik einfach und praxisnah erklärt
Perfekte Ergebnisse bei Fleisch, Fisch und Gemüse
Syllabus
Syllabus
Behandelte Themen
1
Einführung in die Sous-vide-Methode
2
Handhabung von Vakuumierer, Garbad & Thermometer
3
Temperatur- und Zeitsteuerung für verschiedene Zutaten
4
Praxisübungen mit Fleisch, Fisch & Gemüse
Hygiene- und Sicherheitsaspekte beim Vakuumgaren
Wer sollte sich bewerben?
An wen richtet sich dieser Kurs?
Dieser Kurs richtet sich an alle, die neue kulinarische Fertigkeiten erlernen und direkt umsetzen möchten. Ob Anfänger oder Hobbykoch, Sie lernen, einfache Rezepte gekonnt in Szene zu setzen. Fachdozent Michael Pilman begleitet Sie dabei, Ihr Wissen praktisch anzuwenden und inspiriert Sie zu kreativen Kreationen. Freuen Sie sich auf eine lehrreiche und gesellige Erfahrung, die Ihren kulinarischen Horizont erweitert! Teilnehmer benötigen keine Vorkenntnisse. Sie erhalten praktische Tipps und Anregungen, um ihre Fähigkeiten zu verbessern und neue Techniken zu lernen. Es besteht die Möglichkeit, den Kurs für Gruppen von mindestens 8 Personen, die an einer beruflichen Fortbildung teilnehmen möchten, zu privatisieren.
Online bewerben
Zulassungskriterien
Keine Mindestanforderungen.
Da der Workshop auf Deutsch gehalten wird, wird ein gutes Verständnis der Sprache empfohlen. Alle unsere Lehrer arbeiten jedoch an einer internationalen Schule und sind daher in der Lage, Erklärungen auch auf Englisch zu geben.
Teilnehmer werden ab 15 Jahren für unsere Koch- und Backkurse und ab 18 Jahren für unsere Mixologie- und Weinverkostungskurse akzeptiert.
Zulassungsverfahren
Um sich anzumelden, klicken Sie auf die Schaltfläche "Anmelden" und geben Sie Ihre persönlichen Informationen ein. Sie erhalten den Zahlungslink per E-Mail. Ihre Anmeldung für den Workshop wird erst nach Eingang der Zahlung bestätigt.
Letzter Anmeldetermin
Ihr Antrag auf Teilnahme muss mindestens eine Woche vor Kursbeginn bei uns eingehen. Anfragen, die weniger als 24 Stunden vor Kursbeginn eingehen, können je nach Verfügbarkeit und Bestellung von Lebensmitteln im Einzelfall angenommen werden.
Detailed Information
FAQ
Preisdetails
Der Preis beinhaltet die Kursgebühren, den Zugang zu den Campus-Einrichtungen und das Unterrichtsmaterial.
Zahlungsmethoden
Teilnehmer können über die Flywire-Zahlungsplattform bezahlen, die verschiedene Zahlungsmethoden, keine versteckten Bankgebühren und vorteilhafte Wechselkurse bietet.
Findet der Workshop vor Ort statt?
Der Workshop findet vor Ort statt. Sie können daher die Campus-Einrichtungen nutzen und sich mit Ihrem Lehrer und den anderen Teilnehmern austauschen.
In welcher Sprache wird der Kurs durchgeführt?
Der Workshop wird auf Deutsch abgehalten; daher ist eine gute Beherrschung dieser Sprache erforderlich. Unsere Lehrer können jedoch auch Erklärungen auf Englisch geben.