Cette masterclass de deux jours avec Brian Boclet est conçue pour les boulangers professionnels souhaitant perfectionner leurs compétences en viennoiserie. Vous explorerez des techniques avancées, de la fermentation au façonnage, et apprendrez à créer des viennoiseries prestigieuses et des classiques revisités. Brian Boclet partagera son expertise pour vous aider à développer des créations uniques, en combinant savoir-faire traditionnel et innovations contemporaines.
Cette master class offre une opportunité unique de perfectionner vos techniques en viennoiserie, d'élargir votre gamme de produits et d'apporter une touche d'innovation à vos créations. Vous bénéficierez de l'expérience et des conseils d'un maître artisan pour élever votre pratique professionnelle.
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