Pâtisserie : glaces & sorbets maison
Découvrez les secrets de fabrication de glaces onctueuses et de sorbets parfaitement équilibrés, à reproduire chez vous.
Lieu
Certification
Certificat de participation
Durée
4 heures
13h15 à 18h00
13h15 à 18h00
Langue
Prix
Techniques et astuces pour réaliser chez vous des glaces onctueuses et des sorbets parfaitement équilibrés.
Et si votre machine à glace domestique vous permettait de réaliser des créations dignes d’un artisan glacier ? Lors de cet atelier pratique, vous découvrirez les secrets d’une glace onctueuse et d’un sorbet parfaitement équilibré. Vous apprendrez à comprendre le rôle des différents ingrédients, à maîtriser les étapes essentielles de fabrication et à trouver le juste équilibre pour obtenir la texture et la consistance recherchées. Vous réaliserez une crème glacée et un sorbet, tout en découvrant comment adapter vos recettes aux fruits de saison, à vos envies et au matériel dont vous disposez à la maison.
Pourquoi suivre cet atelier ?
Cet atelier vous donnera les clés pour aller bien au-delà d’une simple recette et comprendre ce qui fait réellement la réussite d’une glace ou d’un sorbet. Vous apprendrez à maîtriser les bons équilibres, à corriger et personnaliser vos recettes et à tirer le meilleur parti de votre équipement domestique. De quoi laisser libre cours à votre créativité et préparer, saison après saison, des desserts glacés maison à la texture et aux saveurs parfaitement maîtrisées.
Avantages de cet atelier
Comprendre le rôle des ingrédients et les principes essentiels de fabrication des glaces et sorbets
Maîtriser l’équilibre d’une recette pour obtenir une texture onctueuse et une consistance optimale
Adapter et personnaliser ses recettes selon les saisons, les ingrédients disponibles et son matériel
Programme
À qui s'adresse cet atelier ?
Cet atelier s'adresse à toute personne désireuse d'acquérir de nouvelles compétences culinaires et de les mettre en pratique. Que vous soyez novice ou passionné, notre atelier offre une occasion unique d'explorer le monde culinaire. Nos experts seront là pour vous guider, vous inspirer et vous encourager à mettre en pratique vos nouvelles connaissances. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire enrichissante et mémorable, que vous vouliez élargir vos horizons, perfectionner vos techniques ou simplement passer un moment convivial et instructif. Les participants ne sont pas tenus d'avoir de solides connaissances et compétences en la matière. Ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des suggestions et des conseils pour apprendre et améliorer leurs pratiques. Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle.
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Techniques et astuces pour réaliser chez vous des glaces onctueuses et des sorbets parfaitement équilibrés.
Et si votre machine à glace domestique vous permettait de réaliser des créations dignes d’un artisan glacier ? Lors de cet atelier pratique, vous découvrirez les secrets d’une glace onctueuse et d’un sorbet parfaitement équilibré. Vous apprendrez à comprendre le rôle des différents ingrédients, à maîtriser les étapes essentielles de fabrication et à trouver le juste équilibre pour obtenir la texture et la consistance recherchées. Vous réaliserez une crème glacée et un sorbet, tout en découvrant comment adapter vos recettes aux fruits de saison, à vos envies et au matériel dont vous disposez à la maison.