Cuisson sous-vide : les viandes à juste température
Perfectionnez votre cuisine avec de nouvelles techniques en suivant une formation sur la cuisson de la viande à la température idéale.
Lieu
Certifications
Certificat de participation
Durée
8 heures
08h30 à 17h30
08h30 à 17h30
Langue
Prix
Comment cuire la viande à juste température pour respecter et préserver les propriétés nutritionnelles d'origine et les saveurs?
Le sous-vide connaît une croissance en popularité parmi les cuisiniers professionnels. Cependant, il reste encore beaucoup de possibilités inexplorées et même les cuisiniers professionnels peuvent être étonnés par sa polyvalence et ses avantages. Au cours de cette formation, le chef Cyrille Lecossois montrera et expliquera comment cuire la viande à la bonne température, en préservant sa texture et son goût tout en maintenant son intégrité naturelle.
Pourquoi suivre cette formation ?
Les participants apprendront comment améliorer leur style de cuisine grâce aux techniques de la cuisson sous-vide, qui préserve les propriétés nutritionnelles, les arômes et le goût de la viande.
Avantages de cette formation
Optimisez les résultats de cuisson et les ressources en appliquant les techniques de la cuisson sous-vide
Respectez les propriétés nutritionnelles et les saveurs de la viande
Personnalisez votre style de cuisine grâce à des techniques de cuisson sous-vide, qui améliore l'expérience gustative de vos invités
Programme
À qui s'adresse cet atelier ?
Cette formation s'adresse aux chefs de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé et qui souhaitent apprendre et maîtriser des techniques avancées.
Les participants devraient avoir des compétences et des connaissances de base, car ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés qui leur feront part de leurs commentaires sur leur travail.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle. Vous dirigez une brigade? Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective. Contactez-nous pour plus d'information.
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Comment cuire la viande à juste température pour respecter et préserver les propriétés nutritionnelles d'origine et les saveurs?
Le sous-vide connaît une croissance en popularité parmi les cuisiniers professionnels. Cependant, il reste encore beaucoup de possibilités inexplorées et même les cuisiniers professionnels peuvent être étonnés par sa polyvalence et ses avantages. Au cours de cette formation, le chef Cyrille Lecossois montrera et expliquera comment cuire la viande à la bonne température, en préservant sa texture et son goût tout en maintenant son intégrité naturelle.