Cuisson sous-vide : les poissons et les fruits de mer à juste température
Améliorez votre cuisine avec de nouvelles techniques en suivant une formation sur la cuisson des poissons et fruits de mer à la température idéale.
Lieu
Certifications
Certificat de participation
Durée
8 heures
08h30 à 17h30
08h30 à 17h30
Langue
Prix
Comment cuire le poisson et les fruits de mer à juste température pour respecter et préserver les propriétés nutritionnelles d’origine et les saveurs?
Le chef Cyrille Lecossois dévoilera dans cette formation les techniques pour cuire les poissons et fruits de mer à la bonne température avec le sous-vide, pour préserver leur texture et saveurs sans altérer leur intégrité. La technique de sous-vide, populaire chez les chefs professionnles, a encore de nombreuses possibilités inexploitées.
Pourquoi suivre cette formation ?
Les participants apprendront comment améliorer leur style de cuisine grâce aux techniques de la cuisson sous-vide, qui préserve les propriétés nutritionnelles, les arômes et le goût du poisson et des fruits de mer.
Avantages de cette formation
Optimisez les résultats de cuisson et les ressources en appliquant les techniques de la cuisson sous-vide,Respectez les propriétés nutritionnelles et les saveurs des poissons et des fruits de mer
Personnalisez votre style de cuisine grâce à des techniques de cuisson sous-vide, qui améliore l'expérience gustative de vos invités
Programme
À qui s'adresse cet atelier ?
Cette formation s'adresse aux chefs de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé et qui souhaitent apprendre et maîtriser des techniques avancées.
Les participants devraient avoir des compétences et des connaissances de base, car ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés qui leur feront part de leurs commentaires sur leur travail.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle. Vous dirigez une brigade? Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective. Contactez-nous pour plus d'information.
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Comment cuire le poisson et les fruits de mer à juste température pour respecter et préserver les propriétés nutritionnelles d’origine et les saveurs?
Le chef Cyrille Lecossois dévoilera dans cette formation les techniques pour cuire les poissons et fruits de mer à la bonne température avec le sous-vide, pour préserver leur texture et saveurs sans altérer leur intégrité. La technique de sous-vide, populaire chez les chefs professionnles, a encore de nombreuses possibilités inexploitées.