Cuisson sous-vide : les aliments à juste température
Perfectionnez votre cuisine avec de nouvelles techniques de cuisson en suivant une formation sur la cuisson des aliments à la température adéquate.
Lieu
Certifications
Certificat de participation
Durée
8 heures
08h30 à 17h30
08h30 à 17h30
Langue
Prix
Comment cuire les aliments à juste température pour respecter et préserver les propriétés nutritionnelles d’origine et les saveurs?
Le chef Cyrille Lecossois présentera dans cette formation les techniques pour cuisiner les aliments à température appropriée avec le sous-vide afin de conserver la texture, les saveurs et les nutriments sans altérer leur intégrité. La technique de sous-vide gagne en popularité chez les chefs professionnels avec des possibilités encore inexploitées.
Pourquoi suivre cette formation ?
Les participants apprendront comment améliorer leur style de cuisine grâce à des techniques de cuisson sous-vide, qui préservent les saveurs naturelles et les propriétés nutritionnelles des aliments.
Avantages de cette formation
Optimisez les résultats de cuisson et les ressources en appliquant les techniques de la cuisson sous-vide
Respectez les propriétés nutritionnelles et les saveurs naturelles des aliments
Personnalisez votre style de cuisine grâce à des techniques sous-vide qui améliorent l'expérience gustative de vos invités
Programme
À qui s'adresse cet atelier ?
Cette formation s'adresse aux chefs de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé et qui souhaitent apprendre et maîtriser des techniques avancées.
Les participants devraient avoir des compétences et des connaissances de base, car ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés qui leur feront part de leurs commentaires sur leur travail.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle. Vous dirigez une brigade? Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective. Contactez-nous pour plus d'information.
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Comment cuire les aliments à juste température pour respecter et préserver les propriétés nutritionnelles d’origine et les saveurs?
Le chef Cyrille Lecossois présentera dans cette formation les techniques pour cuisiner les aliments à température appropriée avec le sous-vide afin de conserver la texture, les saveurs et les nutriments sans altérer leur intégrité. La technique de sous-vide gagne en popularité chez les chefs professionnels avec des possibilités encore inexploitées.