La pandémie et le changement climatique nous ont incités à réfléchir davantage à l'impact éthique et environnemental de notre alimentation, aussi bien localement qu'à l'échelle mondiale. La demande de produits sains, durables, frais et locaux a été accélérée par les tendances alimentaires. Le défi consiste à créer de nouvelles recettes délicieuses en mettant en valeur ces produits de saison, tout en préservant la santé des clients et en respectant l'environnement.
Les participants comprendront comment optimiser leur style de cuisine et créer des menus plus durables et plus rentables avec des recettes de saison qui préservent la fraîcheur des produits et magnifient le goût.
Variez votre menu avec des recettes en accord avec les saisons
Cette formation s'adresse aux chefs de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé et qui souhaitent apprendre et maîtriser des techniques avancées.
Les participants devraient avoir des compétences et des connaissances de base, car ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés qui leur feront part de leurs commentaires sur leur travail.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 8 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle. Vous dirigez une brigade? Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective. Contactez-nous pour plus d'information.
La pandémie et le changement climatique nous ont incités à réfléchir davantage à l'impact éthique et environnemental de notre alimentation, aussi bien localement qu'à l'échelle mondiale. La demande de produits sains, durables, frais et locaux a été accélérée par les tendances alimentaires. Le défi consiste à créer de nouvelles recettes délicieuses en mettant en valeur ces produits de saison, tout en préservant la santé des clients et en respectant l'environnement.