Campus Lausanne
Pâtisserie sans gluten et sans lactose
Étendez votre répertoire de desserts sans gluten et lactose. Découvrez comment remplacer les ingrédients courants pour créer des gâteaux de voyage, des collations et des verrines sucrées savoureuses adaptées à tous les régimes.
Next Dates
26 juin 2023
Lieu
Campus Lausanne
Certifications
Certificat de participation
Durée
4 heures
13h30 à 17h30
13h30 à 17h30
Langue
Français
Prix
220 CHF
Revisitez les pâtisseries traditionnelles sans lactose ni gluten
La tendance "sans", qui a connu une croissance en popularité ces dernières années, ne semble pas ralentir. En fait, les consommateurs s'attendent de plus en plus à trouver des options sans gluten ou sans lactose sur tout menu. Cette demande croissante pose un défi aux professionnels de la pâtisserie qui doivent produire des offres délicieuses qui non seulement ont bon goût, mais aident également leurs clients à se sentir comme s'ils font des choix alimentaires sains.
Pourquoi suivre cette formation ?
Les participants découvriront la beauté de la simplicité en concevant et en réalisant des pâtisseries intemporelles qui sont délicieuses et équilibrées. Ils seront en mesure de s'adapter à la demande croissante pour des desserts sains, sans gluten et sans lactose.
Avantages de cette formation
Développez des connaissances et des compétences pour concevoir et réaliser des pâtisseries sans gluten ni lactose
Revisitez les recettes classiques et iconiques de la pâtisserie pour les rendre saines et équilibrées
Appliquez les apprentissages tout au long de l'atelier en combinant simplicité d'exécution, bien-être et goût délicieux
Programme
Sujets abordés
1
Techniques de base pour la création de pâtisseries sans gluten et lactose avec une teneur en sucre réduite
2
Recettes classiques revisitées de façon plus saine et avec une touche de modernité
3
Conseils professionnels et suggestions pour élaborer des pâtisseries délicieuses et équilibrées
Certificat de participation
Vous dirigez une brigade ?
Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective.
Contactez-nous pour vous inscrire ensemble.
À qui s'adresse cet atelier ?
Cette formation s'adresse aux chefs pâtissiers de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé et qui souhaitent apprendre et maîtriser des techniques avancées.
Les participants devraient avoir des compétences et des connaissances de base en pâtisserie, car ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des commentaires sur leur travail.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 6 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle. Vous dirigez une brigade? Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective. Contactez-nous pour plus d'information.
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
La formation étant dispensée en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, choisissez la date de rentrée souhaitée et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à la formation n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre candidature doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes tardives peuvent être acceptées au cas par cas.
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.
Revisitez les pâtisseries traditionnelles sans lactose ni gluten
La tendance "sans", qui a connu une croissance en popularité ces dernières années, ne semble pas ralentir. En fait, les consommateurs s'attendent de plus en plus à trouver des options sans gluten ou sans lactose sur tout menu. Cette demande croissante pose un défi aux professionnels de la pâtisserie qui doivent produire des offres délicieuses qui non seulement ont bon goût, mais aident également leurs clients à se sentir comme s'ils font des choix alimentaires sains.
Vue d'ensemble
Pourquoi suivre cette formation ?
Les participants découvriront la beauté de la simplicité en concevant et en réalisant des pâtisseries intemporelles qui sont délicieuses et équilibrées. Ils seront en mesure de s'adapter à la demande croissante pour des desserts sains, sans gluten et sans lactose.
Avantages de cette formation
Développez des connaissances et des compétences pour concevoir et réaliser des pâtisseries sans gluten ni lactose
Revisitez les recettes classiques et iconiques de la pâtisserie pour les rendre saines et équilibrées
Appliquez les apprentissages tout au long de l'atelier en combinant simplicité d'exécution, bien-être et goût délicieux
Syllabus
Programme
Sujets abordés
1
Techniques de base pour la création de pâtisseries sans gluten et lactose avec une teneur en sucre réduite
2
Recettes classiques revisitées de façon plus saine et avec une touche de modernité
3
Conseils professionnels et suggestions pour élaborer des pâtisseries délicieuses et équilibrées
Certificat de participation
Vous dirigez une brigade ?
Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective.
Contactez-nous pour vous inscrire ensemble.
Qui doit postuler ?
À qui s'adresse cet atelier ?
Cette formation s'adresse aux chefs pâtissiers de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé et qui souhaitent apprendre et maîtriser des techniques avancées.
Les participants devraient avoir des compétences et des connaissances de base en pâtisserie, car ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés et recevront des commentaires sur leur travail.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 6 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle. Vous dirigez une brigade? Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective. Contactez-nous pour plus d'information.
Postuler en ligne
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
La formation étant dispensée en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, choisissez la date de rentrée souhaitée et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à la formation n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre candidature doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes tardives peuvent être acceptées au cas par cas.
Detailed Information
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.