Campus Lausanne
Recettes des saisons : menus riches en goûts et en couleurs
Créez des recettes à base de produits frais et de saison pour améliorer l'attrait, le goût et la couleur de votre menu.
Next Dates
2 mai 2023
Lieu
Campus Lausanne
Certifications
Certificat de participation
Durée
4 heures
08h30 à 14h00
08h30 à 14h00
Langue
Français
Prix
220 CHF
Faites de la saisonnalité des produits et ingrédients un atout pour diversifier votre menu au fil des saisons
La pandémie et le changement climatique nous ont incités à réfléchir davantage à l'impact éthique et environnemental de notre alimentation, aussi bien localement qu'à l'échelle mondiale. La demande de produits sains, durables, frais et locaux a été accélérée par les tendances alimentaires. Le défi consiste à créer de nouvelles recettes délicieuses en mettant en valeur ces produits de saison, tout en préservant la santé des clients et en respectant l'environnement.
Pourquoi suivre cette formation ?
Les participants comprendront comment optimiser leur style de cuisine et créer des menus plus durables et plus rentables avec des recettes de saison qui préservent la fraîcheur des produits et magnifient le goût.
Avantages de cette formation
Variez votre menu avec des recettes en accord avec les saisons
Gagnez en efficacité avec des recettes simples à élaborer et des produits de saison plus abordables
Attirez de nouveaux clients soucieux de manger des aliments frais, locaux et de saison pour minimiser leur impact environnemental et réduire leur empreinte carbone
Programme
Sujets abordés
1
Des menus plus savoureux et colorés pour chaque saison
2
Des recettes simples et locales pour respecter la nature et réduire l'impact environemental de votre offre
3
Conseils professionnels et suggestions pour optimiser les coûts avec des produits de saison
Certificat de participation
Vous dirigez une brigade ?
Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective.
Contactez-nous pour vous inscrire ensemble.
À qui s'adresse cet atelier ?
Cette formation s'adresse aux chefs de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé et qui souhaitent apprendre et maîtriser des techniques avancées.
Les participants devraient avoir des compétences et des connaissances de base, car ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés qui leur feront part de leurs commentaires sur leur travail.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 6 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle. Vous dirigez une brigade? Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective. Contactez-nous pour plus d'information.
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
La formation étant dispensée en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, choisissez la date de rentrée souhaitée et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à la formation n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre candidature doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes tardives peuvent être acceptées au cas par cas.
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.
Faites de la saisonnalité des produits et ingrédients un atout pour diversifier votre menu au fil des saisons
La pandémie et le changement climatique nous ont incités à réfléchir davantage à l'impact éthique et environnemental de notre alimentation, aussi bien localement qu'à l'échelle mondiale. La demande de produits sains, durables, frais et locaux a été accélérée par les tendances alimentaires. Le défi consiste à créer de nouvelles recettes délicieuses en mettant en valeur ces produits de saison, tout en préservant la santé des clients et en respectant l'environnement.
Vue d'ensemble
Pourquoi suivre cette formation ?
Les participants comprendront comment optimiser leur style de cuisine et créer des menus plus durables et plus rentables avec des recettes de saison qui préservent la fraîcheur des produits et magnifient le goût.
Avantages de cette formation
Variez votre menu avec des recettes en accord avec les saisons
Gagnez en efficacité avec des recettes simples à élaborer et des produits de saison plus abordables
Attirez de nouveaux clients soucieux de manger des aliments frais, locaux et de saison pour minimiser leur impact environnemental et réduire leur empreinte carbone
Syllabus
Programme
Sujets abordés
1
Des menus plus savoureux et colorés pour chaque saison
2
Des recettes simples et locales pour respecter la nature et réduire l'impact environemental de votre offre
3
Conseils professionnels et suggestions pour optimiser les coûts avec des produits de saison
Certificat de participation
Vous dirigez une brigade ?
Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective.
Contactez-nous pour vous inscrire ensemble.
Qui doit postuler ?
À qui s'adresse cet atelier ?
Cette formation s'adresse aux chefs de tous niveaux et aux professionnels qui poursuivent leur carrière dans un restaurant, dans une entreprise hôtelière ou dans l'enseignement privé et qui souhaitent apprendre et maîtriser des techniques avancées.
Les participants devraient avoir des compétences et des connaissances de base, car ils interagiront et collaboreront avec des chefs renommés qui leur feront part de leurs commentaires sur leur travail.
Possibilité de privatiser le cours pour des groupes de 6 personnes minimum souhaitant participer à une formation professionnelle. Vous dirigez une brigade? Venez avec votre équipe pour motiver et développer la performance collective. Contactez-nous pour plus d'information.
Postuler en ligne
Critères d'admission
Aucune exigence minimale.
La formation étant dispensée en français, une bonne connaissance de la langue est recommandée. Cependant, tous nos enseignants travaillent dans une école internationale et sont donc à même de donner des explications en anglais.
Nous acceptons les participants dans nos ateliers de cuisine et de pâtisserie à partir de l'âge de 15 ans et dès 18 ans pour les ateliers de mixologie et de dégustation de vins.
Processus d'admission
Pour vous inscrire, choisissez la date de rentrée souhaitée et renseignez vos informations personnelles. Vous recevrez le lien de paiement par e-mail. Votre inscription à la formation n'est confirmée qu'à réception du paiement.
Date limite
Votre candidature doit nous parvenir au moins une semaine avant le début de la formation. Les demandes tardives peuvent être acceptées au cas par cas.
Detailed Information
FAQ
Détail du prix
Le prix comprend les frais de cours, l'accès aux infrastructures du campus et aux supports pédagogiques.
Modes de paiement
Les participants pourront payer via la plateforme de paiement Flywire qui propose différents modes de paiement, aucun frais bancaire caché et offre des taux de change avantageux.
L'atelier se déroule-t-il sur place ?
L'atelier a lieu sur place. Vous pourrez ainsi profiter des infrastructures du campus et échanger avec votre enseignant et les autres participants.
Dans quelle langue l'atelier est-il dispensé ?
L'atelier est dispensé en français ; une bonne maîtrise de cette langue est donc nécessaire. Cependant, nos enseignants sont à même de donner des explications en anglais.